Crema di guanciale, uova, pecorino e pepe, servita al cucchiaio con crostini di pane caldo e guanciale croccante.

Gamberoni panati nel panko e fritti con salsa cocktail al rafano.

Frittura di lattarini con cipolle agrodolci e limone

Burger di manzo 200g con formaggio cheddar, salsa della casa, pane alle patate, pomodoro e insalata iceberg.

Burger di manzo dried aged 200g con doppio bacon, formaggio cheddar, cipolla caramellata, salsa della casa, pane alle patate.

Torta moderna monoporzione senza glutine con cremoso al cioccolato e gelo di lamponi

Mezzi paccheri freschi fatti in casa con pomodoro, guanciale di Norcia e pecorino romano buccia nera DOP

Spaghettoni freschi fatti in casa con colatura di alici di Cetara, burro di panna, mollica di pane saltata e stracciatella.

Spaghetti freschi fatti in casa con guanciale di Norcia, Pecorino buccia nera DOP e tuorlo d'uovo bio

Spaghetti in brodo con verdure e uovo

Roman Base con cinghiale stufato, porcini, patate e parmigiano.

Roman base con maiale al burro e pepe e spinaci all'agro

Filetto di manzo nazionale con funghi porcini, purè di patate e salsa al parmigiano reggiano 36 mesi D.O.P.

Lombata di manzo danese al porto, con purè e verdura a parte.

Polpette di manzo e gallina al vino bianco con purè.

Polpo cotto sotto vuoto a bassa temperatura, infarinato e fritto, servito con vellutata di patate al lime e verdura di stagione ripassata.

Az. Agr. Villa Chiarini Wulf (Lazio) Manzoni 2016,

Soc. Agr. Podere la Regola (Toscana) Vermentino 2019

Agriverde (Abruzzo) Pecorino

A. Zirnhelt (Francia) Riesling 2018

Soc. Agr. Podere la Regola (Toscana)  Sangiovese 2017,

Soc. Agr. Podere la Regola (Toscana) Sangiovese e Syrah 2016

Az. Agr. Villa Chiarini Wulf (Lazio) Cabernet Merlot 2015,